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식육가공학식육가공기사 · 2021년09월12일 · 60/100

60.식육지방의 산패도를 나타내는 지표로 옳은 것은?

1

a값

2

TBA(thiobarbituric acid)값정답

3

MFI(myofibrillar fragmentation index)값

4

VBN(volatile basic nitrogen)값

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