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축산식품 관련 규정식육가공기사 · 2021년09월12일 · 70/100

70.베이컨류의 정의 및 규격에 대한 내용이 틀린 것은?

1

베이컨류 생산에는 염지 공정이 포함되어 있다.

2

원료로는 돼지의 복부육(삼겹살), 특정부위육(등심육, 어깨부위육)이 사용된다.

3

베이컨류는 훈연하거나 가열처리하여 생산한다.

4

베이컨류에서 검출되어서는 안되는 성분은 아질산 이온과 타르색소이다.정답

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