간장의 제조 과정 중 달이기는 유해미생물을살균시키고 남아 있는 단백질을 응고시켜 간장을 맑게하며 다소 조려주는 살균,청징,농축 작용을 한다
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실전과 동일한 CBT 환경에서 시간 제한 연습