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식품화학식품가공기능사 · 2002년04월07일 · 5/60

5.배추김치를 담가 숙성되면 원래의 녹색에서 녹갈색으로 변화된다. 가장 관계 깊은 것은?

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안토시안-아세트산

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클로로필-젖산정답

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플라보노이드-구리

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클로로필-구리

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