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식품가공 및 기계식품가공기능사 · 2003년03월30일 · 50/60

50.수산 가공원료에 대한 설명으로 틀린 것은?

1

적색육 어류는 지질함량이 많다.

2

패류는 어류보다 글리코겐의 함량이 많다.

3

어체의 수분과 지질함량은 역상관 관계이다.

4

단백질, 탄수화물은 계절적 변화가 심하다.정답

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