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식품가공 및 기계식품가공기능사 · 2003년03월30일 · 53/60

53.일반적으로 신선한 우유의 적정산도는?

1

0.01 - 0.05

2

0.13 - 0.18정답

3

0.20 - 0.25

4

0.28 - 0.35

해설

신선 우유의 적정 산도는 0.14~0.18% , pH는 평균 6.6정도이다

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