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식품가공 및 기계식품가공기능사 · 2005년04월03일 · 59/60

59.염장품에 있어서 식염의 삼투속도에 관계되는 설명 중 잘못된 것은?

1

식염의 농도가 높으면 삼투속도가 빠르다.

2

식염에 불순물이 많으면 삼투속도가 늦다.

3

어체에 지방이 많으면 식염의 삼투속도가 늦다.

4

어체의 선도가 떨어지면 식염의 삼투속도가 빠르다.정답

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