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식품화학식품가공기능사 · 2010년03월28일 · 16/60

16.점탄성을 나타내는 식품의 경도를 의미하며 패리노그래프(farinograph)로 측정할 수 있는 성질은?

1

예사성(spinability)

2

소성(plasticity)

3

신전성(extensibility)

4

경점성(consistency)정답

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