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식품가공 및 기계식품가공기능사 · 2013년04월14일 · 56/60

56.동결어를 가공원료로 사용할 때 조직감을 고려하여 해동하는 가장 좋은 방법은?

1

낮은 온도에서 긴 시간정답

2

높은 온도에서 짧은 시간

3

높은 온도에서 긴 시간

4

뜨거운 물에 담가 짧은 시간

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