식품위생학식품가공기능사 · 2015년04월04일 · 35/60
35.살모넬라 식중독을 유발시키는 가장 대표적인 원인식품은?
1
어패류
2
복합조리식품
3
육류와 그 가공식품정답
4
과일과 채소 가공식품
해설
살모넬라균은 다음과 같은 특징이 있습니다. 1. 동물의 분면이나 신체접촉을 통한 전파가 가능하다는 특징과 2. 오염된 음식과 물을 통한 전파도 가능하다는 특징 3. 37도에서 증식이 가장 활발한 중온균 4. 구토, 복통을 일으킨다는 점 5. 60도에서 20분 가열하면 대부분 사멸한다는 점 2023년 "여름"에 "김밥, 냉면"에 들어가는 "비세척된 계란 껍질" 접촉으로 인한 살모넬라 식중독 환자가 급증했다는 뉴스가 한창 유행했다는 점을 기억하시면 문제를 만나셨을 때 조금 더 반갑게 만나실 것 같습니다.