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식품미생물학식품기사(변경) · 2003년03월16일 · 68/100

68.식품공장의 파아지(phage) 대책으로 부적당한 것은?

1

살균을 철저히 하여 예방한다.

2

온도, pH 등의 환경조건을 바꾸어 파아지(phage) 증식을 억제한다.정답

3

숙주를 바꾸는 rotation system을 실시한다.

4

항생물질의 저농도에 견디고 정상발효를 하는 내성균을 사용한다.

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