식품가공학식품기사(변경) · 2003년05월25일 · 41/100
41.다음 중 Low methoxy pectin(LMP)에 대한 설명이 잘못된 것은?
1
젤을 형성할 수 있는 pH 범위가 비교적 넓다.
2
설탕을 넣지 않으면 젤을 형성하지 못한다.정답
3
설탕대신 칼슘 등을 넣으면 안정된 젤을 형성한다.
4
다이어트용 잼과 젤리에 이용될 수 있다.
해설
아래와 같은 오류 신고가 있었습니다. 여러분들의 많은 의견 부탁 드립니다. 추후 여러분들의 의견을 반영하여 정답을 수정하도록 하겠습니다. 참고로 정답 변경은 오류 신고 5회 이상일 경우 수정합니다. [오류 신고 내용] 1, 2 둘 다 맞지않는 내용 lm이 hm보다 pH 범위가 좁고, lm은 저당도에서 젤을 형성