43.보통 산분해 간장은 단백질 원료를 산으로 가수분해하여 얻는다. 이 때 주로 사용하는 산은?

해설

산분해간장은 탈지대두를 염산(HCl)으로 분해하고 탄산수소나트륨으로 중화해 각종 조미료·색소·방부제를 첨가한 화학조미료