로그인 회원가입

식품가공학식품기사(변경) · 2004년05월23일 · 52/100

52.소시지 가공제품 제조시 염지하는 이유가 아닌 것은?

1

근육단백질의 용해성을 증가시킨다.

2

보수성과 결착성을 증진시킨다.

3

방부성을 주고 독특한 맛을 갖게 한다.

4

단백질 변성, 발색, 살균한다.정답

이전 문제 목록 다음 문제

이 시험을 직접 풀어보세요

실전과 동일한 CBT 환경에서 시간 제한 연습

회원가입 없이 CBT 풀기