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생화학 및 발효학식품기사(변경) · 2004년08월08일 · 96/100

96.효모생산의 배양관리 중 가장 부적당한 것은?

1

배양 중 포말(formal) 도수, 온도, pH 등을 측정한다.

2

pH는 3.5 ~ 4.5 범위에서 안정하다.

3

배양 온도는 일반적으로 50℃이다.정답

4

매분 배양액의 약 1/10량의 공기를 통기한다.

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