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식품가공학식품기사(변경) · 2005년03월20일 · 55/100

55.통조림의 살균이 끝났을 때 관(can)의 외부가 돌출 변형된 것을 "buckling" 이라 한다. 이러한 buckling의 원인이 아닌 것은?

1

탈기부족의 경우

2

살쟁임의 과다 (over filling)

3

증기를 급격히 공급한 경우정답

4

수소 팽창

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