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식품가공학식품기사(변경) · 2005년05월29일 · 47/100

47.식육훈연의 목적과 거리가 먼 것은?

1

제품의 색과 향미 향상

2

건조에 의한 저장성 향상

3

연기의 방부성분에 의한 잡균오염 방지

4

식육의 pH를 조절하여 잡균오염 방지정답

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