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식품가공학식품기사(변경) · 2005년05월29일 · 52/100

52.아미노산 간장 제조시 탈지 대두박을 염산으로 가수분해할 때 탈지 대두박에 남아 있는 미량의 핵산이 염산과 반응하여 생기는 염소화합물은?

1
MCPD정답
2
MSG
3
NaCl
4
NaOH

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