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생화학 및 발효학식품기사(변경) · 2005년05월29일 · 98/100

98.맥주 발효에서 보리를 발아한 맥아를 사용하는 목적이 아닌 것은?

1

보리에 존재하는 여러 종류의 효소를 생성하고 활성화 시키기 위하여

2

맥아의 탄수화물, 단백질, 지방 등의 분해를 쉽게 하기 위하여

3

효모에 필요한 영양원을 제공해 주기 위하여

4

발효 중 효모 이외의 균의 성장을 저해하기 위하여정답

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