식품화학식품기사(변경) · 2006년05월14일 · 34/100
34.입체이성질체가 존재하지 않는 아미노산은?
1
글리신(glycine)정답
2
알라닌(alanine)
3
트립토판(tryptophan)
4
트레오닌(threonine)
해설
입체이성질체가 존재하려면 중심탄소가 카이랄성 탄소여야 하며, 카이랄성 탄소는 탄소가 결합할 수 있는 4개의 결합에 모두 각각 다른 작용기가 결합해야 함. 글라이신(글리신)은 가장 간단한 아미노산이며, 아미노산의 알파-탄소에 수소(H)가 이미 똑같이 2개가 결합해있으므로 글라이신은 유일하게 입체이성질체를 갖지 않는 아미노산입니다 .. (참고: 모든 아미노산은 카복실기 아미노기 수소를 하나씩 공통으로 가지며 흔히 R기라고 불리우는 나머지 부분에 어떤 게 오느냐에 따라 종류가 달라짐. R기에 수소가 아닌 다른게 들어오면 당연히 위에 적은 대로 카이랄 탄소가 되겠죠)