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식품화학식품기사(변경) · 2006년05월14일 · 35/100

35.오렌지 주스의 지연성 쓴맛 성분은?

1
후물론(hunulone)
2
리모닌(limonin)정답
3
큐쿠르비타신(cucurbitacin)
4
이포메아마론(ipomeamarone)

해설

1. 후물론 = 맥주 쓴맛 2. 리모닌 = 레몬, 오렌지 쓴맛 3. 쿠쿠르비타신 = 오이 쓴맛 4. 이포메아마론 = 고구마

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