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식품화학식품기사(변경) · 2007년03월04일 · 35/100

35.Aspergillus속 배양물에서 얻어지는 효소로, 식물세포막 구성 성분 사이의 결합을 분리 또는 약화시켜 식물조직을 연화시키는 작용을 하는 것은?

1
pepsin
2
pectinase정답
3
isoamylase
4
α-amylase

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