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식품가공학식품기사(변경) · 2007년05월13일 · 58/100

58.계란의 저장 중에 일어나는 현상이 아닌 것은?

1

알껍질이 반들반들해진다.

2

흰자의 점성이 줄어든다.

3

기실이 커진다.

4

호흡작용으로 인해 산성으로 된다.정답

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