식품위생학식품기사(변경) · 2007년08월05일 · 12/100
12.아래의 반응식에 의한 제조방법으로 만들어지는 식품첨가물명과 주요용도를 옳게 나열한 것은?
1
카르복시메틸셀룰로오스 나트륨 - 증점제
2
스테아릴젖산나트륨 - 유화제
3
차아염소산나트륨 - 합성살균제
4
프로피온산나트륨 - 보존료정답
해설
CH3HC2COONa -> 프로피온산 나트륨 (참고: 3탄소 카복실산 화합물이 프로피온산) 프로피온산과 그 염류는 빵 등의 보존료로 사용한다.