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식품화학식품기사(변경) · 2008년03월02일 · 30/100

30.건조분말의 물성 특성을 설명한 것으로 옳은 것은?

1

작은 입자들이 서로 엉겨 붙어 덩어리를 만들면 습윤성이 나빠진다.정답

2

표면에 지방이 존재하면 습윤성은 증가한다.

3

입자크기와 밀도가 작을수록 침강성이 좋다

4

입자의 덩어리가 클수록 분상성이 좋다.

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