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식품가공학식품기사(변경) · 2008년03월02일 · 42/100

42.식품의 단위공정(unit processing)이란?

1

식품성분의 공학적 변화를 일으키는 공정

2

식품성분의 화학반응을 수반하는 가공과정정답

3

식품의 물리적 변화를 취급하는 조작

4

식품의 물리, 화학적 변화를 취급하는 조작

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