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생화학 및 발효학식품기사(변경) · 2008년03월02일 · 92/100

92.포도당과 산소를 제거하고 산화에 의한 식품의 갈변 방지에 이용되는 효소는?

1

tannase

2

cellulase

3

glucose oxidase정답

4

glucose isomerase

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