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식품위생학식품기사(변경) · 2008년05월11일 · 14/100

14.구운 육류의 가열·분해에 의해 생성되기도 하고, 마이야르(Maillard) 반응에 의해서도 생성되는 유독성분은?

1

휘발성아민류(volatile amines)

2

이환방향족아민류(heterocylic amines)정답

3

아질산염(N-nitrosoamine)

4

메틸알코올(methyl alcohol)

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