식품위생학식품기사(변경) · 2008년07월27일 · 1/100
1.산화방지제에 대한 설명으로 틀린 것은?
1
천연 산화방지제로는 향신료 추출물, 참깨 추출물 등이 있다.
2
디부틸히드록시톨루엔은 식용유지, 어패냉동품 등에 사용된다.
3
에리쏘르빈산은 아스코르빈산의 이성체로, 미생물에 의해 만들어진다.
4
몰식자산프로필은 간장과 음료수에 사용된다.정답
해설
4.몰식자산프로필은 식용유지류, 버터류 : 0.1g/kg 이하
4.몰식자산프로필은 식용유지류, 버터류 : 0.1g/kg 이하