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식품위생학식품기사(변경) · 2008년07월27일 · 8/100

8.식품공장에서 미생물수 감소 및 오염물질 제거 목적으로 사용하는 위생처리제의 특성으로 옳은 것은?

1

제4급암모늄 화합물 - Gram 음성균에 효과가 없음정답

2

hypochlorite - 부식성이 없으며유기물질이 존재해도 활성에는 영향이 없음

3

iodophors - 부식성이 강하며, 피부자극에 강함

4

acid-anionics - ph가 높을수록 효과가 좋음

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