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식품화학식품기사(변경) · 2009년03월01일 · 30/100

30.카카오 버터에 대한 설명 중 옳은 것은?

1

코코넛 종자에서 압착하여 얻어진다.

2

다른 유지에 비해 저급과 중급지방산의 조성 비율이 높다.

3

팜유와 그 특성이 매우 비슷하다.

4

팔미트산, 올레산, 스테아르산으로 구성된 중성지방이 주요성분이다.정답

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