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식품위생학식품기사(변경) · 2009년03월01일 · 5/100

5.Sodium L-ascorbate는 주로 어떤 목적에 이용되는가?

1

살균작용은 약하나 정균작용이 있으므로 보존료로 이용된다.

2

산화방지력이 있으므로 식용유의 산화방지 목적으로 사용된다.

3

수용성이므로 색소의 산화방지에 이용된다.정답

4

영양 강화의 목적에 적합하다.

해설

신선도를 유지 및 색소 산화방지

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