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식품화학식품기사(변경) · 2009년07월26일 · 28/100

28.육의 숙성과정 중에 일반적으로 발생하는 문제점이라고 보기 어려운 것은?

1

육색의 변화

2

육단백질의 변화정답

3

수분의 손실로 인한 감량

4

미생물의 번식

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