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식품가공학식품기사(변경) · 2009년07월26일 · 52/100

52.CA 저장방법은 신선 식품의 저장에 많이 사용된다. 사과를 CA 저장하려면 다음 중 어떤 조작이 필요한가?

1

상온을 유지한다.

2

공기 중 산소의 대부분을 N2가스로 치환하여 산소 함량을 낮게 유지한다.정답

3

사과를 개별적으로 유연성 필름(film)으로 포장한다.

4

곤충의 서식을 막기 위하여 주기적으로 훈증처리 한다.

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