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식품가공학식품기사(변경) · 2009년07월26일 · 54/100

54.B. stearothermophilus(z=10℃)를 121.1℃에서 열처리하여 균농도를 1/10000로 감소시키는데 15분이 소요되었다. 살균온도를 127℃로 높여 15분간 살균한다면 균의 치사율은 몇 배 커지겠는가?

1

3.89배정답

2

4.34배

3

5.45배

4

6.25배

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