식품위생학식품기사(변경) · 2010년03월07일 · 17/100
17.황색포도상구균에 대한 설명으로 틀린 것은?
1
토양, 하수 등의 자연계에 널리 분포하며 건강인의 약 30%가 이 균을 보균하고 있다.
2
건조상태에서 저장성이 강하여 식품이나 가검물 등에서 장기간 생존한다.
3
소금농도가 높은 곳에서 증식할 수 없으므로 소금물에 씻으면 식중독이 예방된다.정답
4
식품제조에 필요한 모든 기구와 기기를 청결히 유지하여 2차 오염을 방지해야 한다.
해설
황색포도상구균은 포자에서 생성하는 엔테로톡신때문에 병이 생기므로 소금물에대한 저항력이 커서 소금물에 씻는 정도로는 예방되지 않습니다