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식품가공학식품기사(변경) · 2010년03월07일 · 41/100

41.제빵시에 효모가 관여하는 반응은?

1

C6H12O6 → 2C2H5OH + 2CO2정답

2

C6H12O6 → C4H8O2 + 2CO2 + 2H2

3

C6H5OH + O2 → CH3COOH + H2O

4

C6H12O6 → 2C3H6O3

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