식품위생학식품기사(변경) · 2010년03월07일 · 5/100
5.( )안의 균에 대한 설명으로 틀린 것은?
1
열에 강하여 일반 조리 방법으로는 살균되지 않는다.정답
2
개, 고양이 등 애완동물과 녹색거북이가 중요한 오염원이다.
3
저온 및 냉동상태에서 뿐만 아니라 건조에도 강하다.
4
적당한 습도가 되면 알껍질 내부에 침입하고 그 속에서 증식한다.
해설
( ) = 살모넬라 Salmonella 열에 약하여 60℃에서 20분간 가열하면 사멸한다.