식품위생학식품기사(변경) · 2010년03월07일 · 9/100
9.테트로도톡신(tetrodotoxin)에 대한 설명으로 틀린 것은?
1
단백질분해효소에 의해 쉽게 분해된다.정답
2
약염기성 물질이다.
3
물에 녹기 어렵다.
4
열에 안정하다.
해설
1.열에안정(내열성) 2. 약염기성물질 3. 물에녹기어려움(불수용성) 4. 부위별로 독소농도가 다름 난소나 간에 많고 근육에는 거의 없음 특징 : 자율운동신경계를 차단,마비증상일으켜 사망에 이르게함 (겨울철에서 봄철 산란기에 가장 유독)