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식품화학식품기사(변경) · 2010년05월10일 · 31/100

31.클로로필의 포르피린환(porphyrin ring) 중 마그네슘이 수소로 치환되면 그 색깔은 어떻게 되는가?

1
갈색정답
2
청록색
3
보라색
4
적자색

해설

치환되면 녹갈색의 페오피틴(pheophytin)이 형성됨 클로로필에 계속 산이 작용하게 되면 갈색의 pheophorbide로 가수분해 됨

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