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식품화학식품기사(변경) · 2010년05월10일 · 37/100

37.돼지감자에 많이 함유되어 있는 성분으로 우리 몸안에서 체내 효소에 의하여 가수분해되지 않기 때문에 저칼로리 효과를 기대할 수 있는 성분은?

1

갈락탄(galactan)

2

잘라핀(jalapin)

3

이눌린(inulin)정답

4

솔라닌(solanine)

해설

돼지감자는 다른 서류와 달리 이눌린 성분이 15%정도 함유되어 있음

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