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식품위생학식품기사(변경) · 2010년07월25일 · 13/100

13.식품첨가물 사용에 있어 바림직하지 않은 것은?

1

식품의 성질, 식품첨가물의 효과, 성질을 잘 연구하여 가장 적합한 첨가물을 선정한다.

2

순도가 높은 것을 사용하여야 한다.

3

식품첨가물은 별도로 잘 정돈하여 보관하되, 각각 알맞은 조건에 유의하여 보관하여야 한다.

4

식품첨가물은 식품학적 안정성이 보장되므로 충분히 사용하여야 한다.정답

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