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식품화학식품기사(변경) · 2011년03월20일 · 29/100

29.다음 펙틴질(pectic substance) 중 methyl esterrl가 가장 적은 것은?

1

Protopectin

2

Pectin

3

Pectic acid정답

4

Pectinic acid

해설

펙틴질 중 methyl esterrl 가장 적은 순서 Pectic acid<-Pectinic acid<-Pectin

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