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식품화학식품기사(변경) · 2011년06월12일 · 21/100

21.30%의 수분과 30%의 설탕(sucrose)을 함유하고 있는 어떤 식품의 수 분활성도는? (단, 분자량의 H2O : 18, C6H12O6 : 342)

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0.98

2

0.95정답

3

0.82

4

0.90

해설

물의몰수/용질의몰수+물의몰수 (30/18)/(30/342+30/18)=570/600=95/100

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