식품가공학식품기사(변경) · 2011년06월12일 · 53/100
53.수산 건제품의 처리 방법에 대한 설명으로 틀린 것은?
1
자건품 : 수산물을 그대로 또는 소금을 넣고 삶은 후 말린 것
2
배건품 : 수산물을 저온에서 말린 것정답
3
염건품 : 수산물에 소금을 넣고 말린 것
4
동건품 : 수산물을 동결ㆍ융해하여 말린 것
해설
* 배건품 : 한 번 구워서 건조시킨 복어, 도미, 붕장어, 가자미 등
* 배건품 : 한 번 구워서 건조시킨 복어, 도미, 붕장어, 가자미 등