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식품가공학식품기사(변경) · 2011년06월12일 · 54/100

54.육류 가공에서 훈연의 목적을 가장 잘 설명한 것은?

1

제품의 저장성과 맛을 높인다.정답

2

제품의 방부성과 영양가를 높인다.

3

제품의 빛깔을 좋게 하고 영양가를 높인다.

4

제품의 수분 감소와 영양가를 목적으로 한다.

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