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식품기사(변경)
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2012년03월04일
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23번
식품화학
식품기사(변경) · 2012년03월04일 · 23/100
23.
메밀전분을 갈아서 만든 유동성이 있는 액체성 물질을 가열하고 난 뒤 냉각하였더니 반고체 상태(묵)가 되었다. 이묵의 교질 상태는?
1
gel
정답
2
sol
3
염석
4
유화
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