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식품가공학식품기사(변경) · 2012년03월04일 · 52/100

52.CA저장에 대한 설명 중 틀린 것은?

1

수확 후에도 호흡작용이 왕성한 과채류의 저장에 주로 이용된다.

2

CR(climacteric cise)가 있는 과일이 CA저장에 유리하다.

3

환경기체의 산소분압이 높을수록 식품저장에 유리하다.정답

4

일반적으로 탄산가스의 분압은 2~10%정도가 CA저장에 적절하다.

해설

3. 저장에 불리

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