식품미생물학식품기사(변경) · 2012년03월04일 · 77/100
77.Torulopsis속과 다른 미생물의 비교 설명으로 틀린 것은?
1
Candida속과 달리 위균사를 형성하지 않는다.
2
Vibrio속과 달리 내염성이 약하다.정답
3
Rhodotrula속과 달리 carotenoid 색소를 생성하지 않는다.
4
Cryptococcus속과 달리 전분과 같은 물질을 만들지 못한다.
해설
Torulopsis속 1.사출포자효모 2.내당성,내염성으로 오렌지 주스나 벌꿀 등을 변패시킨다. 3.Torulopsis versatilis: 세포는 구형이고 내염성이 강하며 간장 발효 후 숙성에 관여 , 맛과 향기를 부여하는 효모