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식품기사(변경)
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2012년03월04일
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88번
생화학 및 발효학
식품기사(변경) · 2012년03월04일 · 88/100
88.
EDTA(Ethylene Diamin Tetra Acetic Acid)처리에 의하여 효소가 불활성와되는 이유는?
1
EDTA가 효소 peptide의 결합을 분해시키기 때문
2
EDTA가 효소 단백질의 2차구조를 변화시키기 때문
3
EDTA가 효소 단백질의 1차구조를 변화시키기 때문
4
EDTA가 효소 활성부위의 금속이온과 결합하기 때문
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